2011年12月03日

冬には冬野菜を食べましょう。夏野菜は体を冷やす?

寒い冬には冬野菜を食べましょう。夏野菜は体を冷やします。

一般的にそういう効果のある野菜が多いと言う話です。
すべてが当てはまることはありませんのであしからず。。

じゃ、夏野菜って何?と感じた方もいらっしゃるでしょう。
今ではスーパーなどで四季感なく野菜が並べられていますが、
きゅうり、茄子、かいわれ、白瓜、トマト、などが代表的な夏やさいです。

これらは体を冷やす効果があるので夏に食べるととてもよい効果を生むのですが、
冬には向かない野菜と言えます。
ただ、食べてはいけないと言うのではなく食べ過ぎないよう注意が必要なんです。

冬野菜とは、、、主に根菜類と葉物です。
冬場は植物の育ち方が遅くなるため栄養価の高い野菜が多いと言われています。

大根、蕪、牛蒡、ほうれん草、葱、レンコン、サトイモなどです。

レンコンや蕪、葱は体を温めてくれる効果が非常に期待できます。
鍋物には用意したい野菜です。

冬野菜の代表に白菜があります。
白菜には、食物繊維が多く含まれていますので、整腸作用、便秘解消に効果効能が期待できます。
そして、身体の中の余分な熱を冷まし、おなかや胸がもやもやしているときに効果的です。
生でたくさん食べると体を冷やすかもしれない冬野菜です。 例外的な野菜かもしれませんね^^;

薬膳 野菜の本

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posted by yakuzenryouri at 13:12 | Comment(3) | TrackBack(0) | 薬膳 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月28日

鮭(サケ)冷え性や貧血煮効果が期待

秋鮭今が本当においしい時期となりました。
万民に好まれ、好き嫌いのすくない魚ですよね。

その鮭は冷え性や貧血、肥満の改善を促進する成分を持っています。
その成分とはサケの肉は赤さにあります。
その赤さはアスタキサンチンという赤色カロチノイドによるもので、漢方的発想によると、体を温めてさらに引き締めてくれるのです。

ゆえに、冷え性や貧血、肥満には格好の食品になのです。

筋子やイクラにはビタミンEが多く含まれ老化防止、若返りに役立ちそうです。

寒くなってきました、鮭のお鍋でもいかがでしょうか?

鮭鍋は味噌仕立てがおいしいです。
大根、サトイモ、コンニャク、人参、豆腐などを入れてたまにはいかがでしょうか?

味付けは、お味噌汁より濃い目の味付けにして、濃くなった分を味醂で甘さを足し調整すればしっかりとしたお味のおいしい鮭鍋になりますね^^
また西京味噌などの甘味噌と信州味噌を6:4であわせた(甘めの)あわせ味噌を作ってもおいしいです。
ちょっと高級になってしまいますがお味噌の薬効も大いに期待できます。

生鮭

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塩鮭もおいしいですよね^^
あまり塩のきつい塩鮭が手に入ったら、ぬるま湯で程よく塩抜きして(よく拭いて)から焼いてもおいしく食べれます。
(ただし塩は抜きすぎるとまずくなってしまいますからちょっと注意が必要です)

posted by yakuzenryouri at 14:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | 薬膳 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月19日

薩摩芋(さつまいも)は食物繊維いっぱい。女性にうれしい効果!

アントシアニンにより抗酸化作用が働き、生活習慣病の予防になる効果も期待できる問いわれます。
食物繊維がたっぷりで美容と健康に効果が多い気期待できます。

カロリーは米や小麦の1/3程と低くめです。
ビタミンCや食物繊維がたっぷり含まれています。よって体の外も内もきれいにしてくれるという優れもの。
ビタミンE、カリウム、カルシウム、マグネシウム、銅、等のミネラルも含まれています。

焼きいも、ふかしいも、煮物、干しいも、ご飯やパンなどと用途多様です。

これからの季節は家庭で焼き芋などいかが!
ホイルにくるんで石油ストーブの上でよく焼いたものです。
今は石油ストーブもあまり見かけなくなりました。「ふかし芋」もいいですよね♪

焼き芋鍋

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posted by yakuzenryouri at 11:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | 薬膳 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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